湯寶珍

　　央廣網北京10月7日消息（記者溫飛）據中國之聲《新聞縱橫》報道，國慶長假正在漸行漸遠，回想一下，整個國慶期間，涉及到吃、穿、住、行的各個行業都紅紅火火了一番。例如，糧油行業就在國慶迎來了一年一度的傳統消費旺季。
　　說到糧油，不知道你有沒有聽說過“保健大米”？比如“竹營養米”、“麥飯石大米”、“高鈣富硒大米”。
　　超市裡有時也能見到。根據出售“保健大米”的商家說法，這種大米裡加入了礦物質、鈣等營養元素，咱們吃著米飯就能對身體起到保健的作用。
　　可是，“保健大米”真的有“保健”作用嗎？它們的功效是否具有科學依據呢？
　　在購物網上輸入“保健大米”，跳出來的產品五花八門，包括“高鈣富硒大米”、“麥飯石大米”和“竹營養米”等。其中不少還標註“專門給兒童吃的大米”，強調其營養元素比普通大米高出好幾倍。
　　在一些超市裡，各種不同名稱的保健大米也總能吸引消費者的註意，價格也要比普通大米高出幾倍以上。雖然商家宣稱保健大米功效豐富，但實際購買的消費者並不多。不少消費者表示，現在食品宣傳的噱頭太多，真假難辨。
　　消費者：我不會買，我覺得有可能是假的，是廣告的一種噱頭。除非有權威部門驗證，我才會買。
　　“高硒米”、“生態米”、“麥飯石大米”等保健型大米，是否真如宣傳的那樣，能給人的身體帶來更高的營養呢？ 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席研究員朱智偉表示，市場上的保健概念米，多是為了吸引消費者的眼球，是一種商業銷售策略。
　　朱智偉：米裡面到底有哪一些功能起哪些作用呢？確實沒有實驗動物來證明瞭，這裡面可能要分辨一種情況，比如說有一些微量元素人體必須的，那麼這個對人體的健康肯定有好處的，但是如果宣傳他有什麼治療作用，有什麼功能性特別強的，這個就是需要通過動物實驗來證明，提供作證這才行。
　　朱智偉舉例分析說，“富硒大米”存在很大的風險，如果土壤中硒的含量比較高，水稻直接從土壤吸收生物轉化，這是安全的。但如果採用噴施葉面肥，操作不當會讓大米安全性存在一定隱患。
　　朱智偉：富硒大米中的硒是個有爭議的元素，人體缺硒會得克山病，但硒含量多也會重金屬中毒。
　　按照商家的介紹，“竹營養米”是把竹子的提取劑和大米結合在一起，讓大米的外表變成綠色。
　　朱智偉：葉綠素會降解呈黃綠色，想要維持綠色，要麼使用抗氧化劑等添加劑，要麼直接添加色素，這就給不法商家提供了造假的機會。
　　此外，“麥飯石大米”是將麥飯石的功效嫁接到大米上，宣稱是最安全的大米。朱智偉指出，水稻吸收麥飯石還是有選擇的，不可能全部轉化，吸收了哪些成分、是否安全，都應該以試驗數據來說明。
　　朱智偉：吸收到水稻的麥飯石成分的形態和結構肯定與麥飯石的不一樣，麥飯石屬火山岩類，其主要礦物質是火山岩。如果把麥飯石顆粒和麥飯石生物有機肥作為作物的底料，在這樣的土地上生長出來的大米微量元素可能會多一些，口感可能也會好一些。但說麥飯石有這個功能，種出來的大米也就有這樣的功能，這是不科學的。
　　朱智偉還指出，麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽，鋁易蓄積在大腦中對腦組織造成不可逆的損傷。朱智偉表示，大米是日常主食，人們難以控制攝入量，不贊成將大米用於保健。食品就是食品，不應把它功能化。
　　朱智偉：從我們搞水稻和大米研究的角度，我們不提倡在大米里添加任何成分，包括國家也不提倡在大米添加其他成分。其實大米本身就含有很多營養，不需要再添加別的東西。
　　看來，從實際保健療效上看，這些“保健大米”並沒有多少科學依據。反而有可能給不誠信的商家提供可乘之機，讓他們渾水摸魚，最終危害“舌尖上的安全”。所以，廣大消費者在購買這類大米時，一定要慎重。大米本身就已經很有營養，不提倡再添加別的東西。食品就是食品，不要把它功能化。
　　在選購大米時，首先，正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤。如果米粒顏色不正常，如顯青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色污點、芽胚部白色成分少等，有可能是摻油米或陳米。
　　當然，還可以將手在米中上下反覆插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末，也有可能是摻油米。
　　另外，還可以取少量大米用手摩擦發熱，然後聞其氣味，好大米具有清香味，沒有異味；或者是取幾粒大米放入口中細細咀嚼，口感微甜，沒有異味，就是好大米。　　（原標題：[央廣求證]保健大米真富含礦物質還只是廣告噱頭？）