央廣網北京10月7日消息(記者溫飛)據中國之聲《新聞縱橫》報道,國慶長假正在漸行漸遠,回想一下,整個國慶期間,涉及到吃、穿、住、行的各個行業都紅紅火火了一番。例如,糧油行業就在國慶迎來了一年一度的傳統消費旺季。
  說到糧油,不知道你有沒有聽說過“保健大米”?比如“竹營養米”、“麥飯石大米”、“高鈣富硒大米”。
  超市裡有時也能見到。根據出售“保健大米”的商家說法,這種大米裡加入了礦物質、鈣等營養元素,咱們吃著米飯就能對身體起到保健的作用。
  可是,“保健大米”真的有“保健”作用嗎?它們的功效是否具有科學依據呢?
  在購物網上輸入“保健大米”,跳出來的產品五花八門,包括“高鈣富硒大米”、“麥飯石大米”和“竹營養米”等。其中不少還標註“專門給兒童吃的大米”,強調其營養元素比普通大米高出好幾倍。
  在一些超市裡,各種不同名稱的保健大米也總能吸引消費者的註意,價格也要比普通大米高出幾倍以上。雖然商家宣稱保健大米功效豐富,但實際購買的消費者並不多。不少消費者表示,現在食品宣傳的噱頭太多,真假難辨。
  消費者:我不會買,我覺得有可能是假的,是廣告的一種噱頭。除非有權威部門驗證,我才會買。
  “高硒米”、“生態米”、“麥飯石大米”等保健型大米,是否真如宣傳的那樣,能給人的身體帶來更高的營養呢? 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席研究員朱智偉表示,市場上的保健概念米,多是為了吸引消費者的眼球,是一種商業銷售策略。
  朱智偉:米裡面到底有哪一些功能起哪些作用呢?確實沒有實驗動物來證明瞭,這裡面可能要分辨一種情況,比如說有一些微量元素人體必須的,那麼這個對人體的健康肯定有好處的,但是如果宣傳他有什麼治療作用,有什麼功能性特別強的,這個就是需要通過動物實驗來證明,提供作證這才行。
  朱智偉舉例分析說,“富硒大米”存在很大的風險,如果土壤中硒的含量比較高,水稻直接從土壤吸收生物轉化,這是安全的。但如果採用噴施葉面肥,操作不當會讓大米安全性存在一定隱患。
  朱智偉:富硒大米中的硒是個有爭議的元素,人體缺硒會得克山病,但硒含量多也會重金屬中毒。
  按照商家的介紹,“竹營養米”是把竹子的提取劑和大米結合在一起,讓大米的外表變成綠色。
  朱智偉:葉綠素會降解呈黃綠色,想要維持綠色,要麼使用抗氧化劑等添加劑,要麼直接添加色素,這就給不法商家提供了造假的機會。
  此外,“麥飯石大米”是將麥飯石的功效嫁接到大米上,宣稱是最安全的大米。朱智偉指出,水稻吸收麥飯石還是有選擇的,不可能全部轉化,吸收了哪些成分、是否安全,都應該以試驗數據來說明。
  朱智偉:吸收到水稻的麥飯石成分的形態和結構肯定與麥飯石的不一樣,麥飯石屬火山岩類,其主要礦物質是火山岩。如果把麥飯石顆粒和麥飯石生物有機肥作為作物的底料,在這樣的土地上生長出來的大米微量元素可能會多一些,口感可能也會好一些。但說麥飯石有這個功能,種出來的大米也就有這樣的功能,這是不科學的。
  朱智偉還指出,麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽,鋁易蓄積在大腦中對腦組織造成不可逆的損傷。朱智偉表示,大米是日常主食,人們難以控制攝入量,不贊成將大米用於保健。食品就是食品,不應把它功能化。
  朱智偉:從我們搞水稻和大米研究的角度,我們不提倡在大米里添加任何成分,包括國家也不提倡在大米添加其他成分。其實大米本身就含有很多營養,不需要再添加別的東西。
  看來,從實際保健療效上看,這些“保健大米”並沒有多少科學依據。反而有可能給不誠信的商家提供可乘之機,讓他們渾水摸魚,最終危害“舌尖上的安全”。所以,廣大消費者在購買這類大米時,一定要慎重。大米本身就已經很有營養,不提倡再添加別的東西。食品就是食品,不要把它功能化。
  在選購大米時,首先,正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑,有光澤。如果米粒顏色不正常,如顯青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色污點、芽胚部白色成分少等,有可能是摻油米或陳米。
  當然,還可以將手在米中上下反覆插幾次,如果手上留有米粉、糠皮等雜物,是正常米;如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末,也有可能是摻油米。
  另外,還可以取少量大米用手摩擦發熱,然後聞其氣味,好大米具有清香味,沒有異味;或者是取幾粒大米放入口中細細咀嚼,口感微甜,沒有異味,就是好大米。  (原標題:[央廣求證]保健大米真富含礦物質還只是廣告噱頭?)
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湯寶珍

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